Conoce a las personas

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Carolina Gutiérrez Cortés

Profesora e investigadora

Creo en el reto de comunicar con un lenguaje sencillo todo lo que se crea en la academia.


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Soy microbióloga y trabajo con la generación de nuevas alternativas para el procesamiento saludable de alimentos mediante el uso de aditivos naturales. Espero poder compartir este conocimiento y aprovechar las experiencias de otras personas. Por eso creo en el reto de comunicar con un lenguaje sencillo todo lo que se crea en la academia.

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  • Un alimento alternativo y muy interesante son las setas, más conocidas como hongos comestibles, que además de nutritivas (ricas en proteínas, minerales, aminoácidos y vitaminas) presentan propiedades medicinales por lo que son consumidas en muchos países de manera cotidiana (pag 1)
  • este artículo presenta información básica para la producción de orellanas, para que cualquier persona pueda realizar este tipo de cultivo y producir alimentos en zonas urbanas. (pag 2)
  • El cultivo de hongos puede contribuir a la producción de alimentos de alta calidad nutricional en las zonas urbanas, generando un impacto positivo en la sociedad, especialmente para las personas vulnerables al hambre o con escasos recursos económicos (pag 6).
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Carolina Gutiérrez Cortés

Colaboradora

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Soy microbióloga y trabajo con la generación de nuevas alternativas para el procesamiento saludable de alimentos mediante el uso de aditivos naturales. Espero poder compartir este conocimiento y aprovechar las experiencias de otras personas. Por eso creo en el reto de comunicar con un lenguaje sencillo todo lo que se crea en la academia.

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